La mattina di Pasqua le famiglie toscane, come da tradizione antichissima, nella tavola imbandita per la prima colazione hanno come piatto principale la Ciaccia di Pasqua, una pizza lievitata a base di formaggi pepe e zafferano.
La Ciaccia si mangia spesso accompagnata dai salumi quali capocollo, prosciutto crudo e salame, ma per i più golosi è ottima anche ricoperta di nutella.
Vorresti provare a prepararla in casa? Ecco tutti gli ingredienti:
5 uova
150 gr di parmigiano grattato
150 gr di pecorino romano grattato
100 gr di groviera a cubetti
1 bicchiere di olio di oliva
1 bustina di zafferano
80 gr di lievito
sale e pepe
1 kg di farina
1 bicchiere di latte tiepido
Mettete in una ciotola le uova, l'olio il sale e il pepe e sbattere bene. Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido aggiungere all'impasto. Amalgamare bene e aggiungere i formaggi e la farina (lentamente).
Una volta pronto l'impasto farlo lievitare due volte dentro agli stampi, coperto.
Infornare a 180 °C per circa un'ora e trenta, fino a quando le pizze non diventano dorate.